طرز تهیه خوراک قارچ و بادمجان استانبولی

خوراک قارچ و بادمجان استانبولی

جمعه ی این هفته یه غذای ترکی رو بهتون معرفی میکنیم، خوراک قارچ و بادمجان استانبولی. این غذا جزو غذاهایی هست که تو همه ی رستوران های سنتی استانبول پیدا میشه. اگه طرفدار غذاهای ترکی هستید، این غذا رو از دست ندید.
این غذا رو میتونید کنار برنج یا با نان سرو کنید.

مواد لازم برای خوراک قارچ و بادمجان استانبولی:

• بادمجان بزرگ ۲ تا
• قارچ ۴۰۰ گرم
• پیاز سفید ۱ دونه بزرگ
• پیاز قرمز ۱ دونه بزرگ
• فلفل دلمه ای قرمز ۱ دونه بزرگ
• فلفل دلمه ای سبز ۱ دونه بزرگ
• ۲ حبه سیر
• روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
• فلفل قرمز و آویشن به مقدار کافی

دستور تهیه:

برای تهیه این خوراک اول بادمجان ها رو به صورت راه راه یا کامل پوست می گیریم، و به صورت مکعبی کوچک خرد می کنیم. بعد یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی توش روغن میریزیم.
تو مرحله بعد بادمجان های خرد شده رو به تابه اضافه می کنیم و خوب سرخ می کنیم و کنار میذاریم. بعد از اون، قارچ ها رو پوست می گیریم و به صورت ورقه ای خرد می کنیم و کنار میذاریم.
تو مرحله بعدی فلفل دلمه ای ها رو به شکل نگینی خرد می کنیم و کنار میذاریم. بعدش به تابه کمی روغن اضافه می کنیم و پیازها رو که به صورت خلالی درشت خرد کردیم توش خوب تفت میدیم تا شیشه ای بشه.

وقتی پیاز تفت داده شد سیر رو رنده می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. بعد از یک دقیقه تفت دادن قارچ و فلفل دلمه ای رو به تابه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت میدیم تا سبزیجات سرخ بشن.
بعد از اون بادمجان های سرخ شده رو به مواد اضافه می کنیم و خوب تفت میدیم تا سبزیجات با هم ترکیب بشن.‌ تو مرحله ی آخر مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و آویشن به مواد اضافه می کنیم و مواد رو کاملا باهم ترکیب می کنیم. حالا خوراک شما آماده شده.