تلخی و تندی ویژگی های مثبتی هستند و به کیفیت روغن زیتون مربوط می شوند. این ویژگیها مستقیماً با مقدار پلی فنولهای موجود در روغن ارتباط دارد. پلی فنول ها به دلیل اولئوروپئین ، پلی فنول منحصر به فرد روغن زیتون ، طعم تلخی به روغن می دهند. از طرف دیگر ، سوزش گلو به دلیل […]
- آردوج
- مرداد 27, 1400
