![زیتون شکسته](https://ardoj.com/wp-content/uploads/2021/02/Zeytoon-Shekaste-Jar-300x300.jpg)
![زیتون شکسته](https://ardoj.com/wp-content/uploads/2021/02/XUexT4i0hC8RTQhcWG1o76IOiigDb2eQc27XBiBg-300x300.jpeg)
تومان ۱۸۹,۰۰۰
در حال نمایش یک نتیجه
زیتون شکسته سنتی ترین روش فراوری زیتونه. تو این روش زیتون رو چندین ماه در آب و نمک قرار میدن تا تخمیرش کامل بشه. میوه رو قبل از فراوری به شکل شکسته درمیارن تا آب سریعتر تو بافتش نفوذ کنه و تخمیرش خیلی طولانی نشه.
تو این روش تخمیر کامل زیتون، به شکلی که هیچ تلخی در بافت زیتون باقی نمومه بسیار زمانبره و گاهی تا ۹ ماه طول میکشه. بنابراین معمولا قبل از تلخی گیری کامل اونو روانه ی بازار میکنند. علت تلخی کمی هم که در زیتون شکسته شده هست همینه. اما تلخی اون بقدری مطبوعه که طرفدارای خاص خودشو داره و به امتحان کردنش واقعا میارزه.