روغن پومیس یا روغن تفاله زیتون چیست؟

روغن پومیس یا روغن تفاله زیتون چیست؟ تفاوت آن با روغن زیتون معمولی چیست؟

پاسخ این سوالات را میتوان در توضیح انواع روغن زیتون و تفاوتهای تولید آنها گنجاند.

روغن زیتون از زیتون استخراج میشود. اما روغن پومیس از تفاله!

تفاوت اصلی روغن زیتون فرابکر، بکر و یا تصفیه شده با روغن پومیس در منشأ آنهاست. در پروسه روغن گیری از زیتون، زیتون بصورت خرد و خمیری در می‌آید. و سپس با روش سانتریفیوژ روغن آن از خمیر جداسازی میشود. در مراحل بعدی بسته به نوع روغن حاصله و روش روغن‌گیری، روغن زیتون بصورت فرابکر یا بکر بسته بندی میگردد. برای تولید روغن زیتون تصفیه شده، ترکیبات فنلی روغن زیتون بکر را با حرارت از آن جدا میکنند تا به روغنی سبک، با عطر و طعم زیتونی ملایم‌تر تبدیل شود.

همیشه مقداری روغن و مواد چرب در خمیری که روغن آن جداسازی شده باقی میماند. اما مقدار آن به قدری ناچیز است که نمیتوان با روشهای مرسوم آن را جدا کرد.
روغن پومیس، روغنی است که از تفاله‌ی باقی مانده پس از روغن گیری، گرفته میشود‌.

در روش روغن گیری از تفاله از حلال شیمیایی هگزان، در حرارت بالا استفاده میشود که در آن هگزان در تماس با تفاله، تمام روغن آن را در خود حل میکند و پس از خروج از تفاله، روغن از هگزان جداسازی میشود.

روغن تفالهٔ زیتون فایده ای برای سلامتی ندارد.

در فرایند تولید روغن پومیس امکان ایجاد هیدروکربن هایی مانند بنزوپیرن (که سرطانزا هستند) در روغن وجود دارد. به همین دلیل کشورهایی مانند اسپانیا، آلمان، نیوزیلند و چند کشور دیگر، استفاده از آن را ممنوع اعلام کردند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

جستجو در سایت

درحال بارگذاری ...