جمعه های مدیترانه ای جمعه ی این هفته میخوایم روشی مدیترانه ای برای پخت ماهی سالمون بپردازیم که برای آماده سازیش کمتر از ۲۰ دقیقه زمان نیاز هست. موادی که لازم داریم: یه ماهی سالمون ۲تا لیمو بزرگ (با پوست) ۲تا سیر سالم روغن زیتون پونه، پاپریکا و فلفل سیاه به مقدار دلخواه فویل آلمینیومی […]
فرآوری زیتون – تلخی گیری برای اینکه میوه ی زیتون قابل خوردن بشه، باید تخمیر بشه. چون میوه ی زیتون یه نوع گلیکوزید تلخ مزه داره که عملاً خوردنش رو غیرممکن میکنه. وقتی تخمیر اتفاق میوفته اون گلیکوزید که اسمش «اولئوروپین» هست تجزیه میشه و قندش آزاد میشه. هرچی بیشتر تخمیر بشه زیتون تلخیش رو […]
روغن زیتون زندگی شما رو متحول میکنه جمله ی معروفی هست که میگه: «دنبال چیزی که در موردش نمیدونی نرو». این جمله در مورد استفاده از چیزی هم صدق میکنه! از چیزی که در موردش نمیدونی استفاده نکن! اگه اطلاعات کاملی در مورد روغن زیتون داشته باشید میدونید که برخلاف چیزی که بعضیا فکر میکنن، […]
آداب خوردن زیتون زیتون در ضیافتها و مهمانی ها همیشه کنار غذا سرو میشه. از یکی از متخصصین تشریفات و آداب معاشرت درخواست کردیم تا تو تهیه ی این نوشته که به روش خوردن زیتون در تشریفات و ضیافت میپردازیم کمکون کنه . ۱) از چنگال استفاده کنید. معمولا تو سالادها و یا بصورت جداگانه […]
تو این نوشته ۵ روش استفاده از زیتون رو به شما پیشنهاد میکنیم. ۱) نان با زیتون: اگه هنوز این ترکیب رو امتحان نکردید پیشنهاد میکنیم حتما امتحان کنید. زیتون هم عطر و ژعم بسیار عالی به نان میده و هم ارزش غذایی نان رو خیلی بالا میبره. به خمیر تکه های ریز زیتون (کم […]
تو این نوشته به چند روش برای اضافه کردن روغن زیتون به رژیم غذاییتون رو میپردازیم. ۱) استفاده از روغن زیتون در تفت دادن از روغن زیتون میتونید برای تفت دادن (با حرارت ملایم) سبزیجات و مواد پروتئینی استفاده کنید. برای تفت دادن نباید اول روغن زیتون داغ بشه. باید روغن و موادتون رو باهم […]
تو خونه روغن زیتون درست کنید. تولید روغن زیتون در حجم زیاد به ماشین آلات پیشرفته و کار پیچیده ای نیاز داره، اما شما میتونید با استفاده از ابزار آشپزخانه، به اندازه ی کمی روغن زیتون برای خودتون درست کنید. چیزایی که برای گرفتن ۵۰۰ میلی لیتر روغن نیاز دارین: ۳/۵ کیلوگرم زیتون -۲۰۰ میلی […]
جواب این سوال رو از دو جهت بررسی میکنیم. “از نظر سلامتی و از نظر ظاهر پس از پخت” همونطور که میدونید روش پخت برنج کته (دمی) با برنج آبکش متفاوته. تو روش پخت برنج کته، برنج تا مرحله ای که آب بخار بشه، تو آب میمونه و بعد خودش به آرامی پخته میشه ولی […]
آیا روغن زیتون می تونه افزایش وزن بیاره؟ جالبه اگه بدونید روغن زیتون به تنطیم وزن بدن کمک میکنه و مصرف مقدار مناسب این روغن برای بهره مندی از فواید سلامتی و کنترل طبیعی وزن ضروریه. اما سوال اینجاست که اگه بیشتر از یه حدی مصرف بشه میتونه خودش عامل افزایش وزن و چربی باشه؟ […]
فرق روغن زیتون بی بو و با بو روغنی که بر خلاف بیشتر روغن های دیگه، کلسترول بد خون رو پایین میاره و چربی خون رو کاهش میده. بخاطر ترکیبات تشکیل دهنده ش برای عملکرد قلب و کبد عالیه. البته اینها همه ی فواید روغن زیتون نیست و نوشتن در مورد فواید روغن زیتون برای […]
