نحوه استفاده از روغن زیتون برای پخت و پز

تکنیک های آشپزی با روغن زیتون

روغن های زیتون آردوج را می توان هم به صورت خام و هم به صورت پخته استفاده کرد . اما آیا نام تکنیک های مختلف پخت و پز را می دانید که می توانید از آنها استفاده کنید؟ امروز ما به شما کمک میکنیم تا بتوانید این تکنیک ها را یاد بگیرید. به علاوه، برخی از دستور های آشپزی با استفاده از این تکنیک ها برای شما آماده کرده ایم.

استفاده از روغن زیتون خام

تزئین

روشی که عموماً از روغن زیتون خام استفاده می کنند که شامل ترکیب ادویه جات با روغن زیتون فرا بکر ، برای برجسته کردن یا تقویت طعم غذا است. این تکنیک بیشتر در سالاد استفاده می شود.

امولسیون کردن

ترکیب دو ماده که در اصل ناسازگار هستند ، برای ایجاد یک مخلوط همگن و حجیم با بافتی متفاوت از بافت مواد اولیه. روغن زیتون فرا بکر برای این دستور العمل ها توصیه می شود. سس مایونز نمونه بارز این تکنیک است.

دودی کردن

دودی کردن یک تکنیک آشپزی است که در آن غذاها در معرض دود قرار می گیرند تا طعم ها ، رنگ ها و بافت های مختلف آنها بسته به دستور غذا دودی شود. تقریباً همه غذاها را می توان دودی کرد.

این روش در گذشته برای حفظ غذاها استفاده میشد. و امروزه همچنان برای حفظ و لذت بردن از طعم خاص دودی مورد استفاده قرار می گیرد.

برای مرحله آخر دودی کردن استفاده از یک قاشق روغن زیتون طعم غذا را عالی میکند. و همچنین تمام فواید روغن زیتون را نیز به آن اضافه میکند.

آیا می دانید روغن زیتون می تواند طعم دودی به غذاها بدهد؟

اگرچه دودی کردن برای ایجاد طعم مشخص به روغن زیتون استفاده نمی شود ، اما ما می خواهیم به دلیل طعم آن در این بخش به این تکنیک اشاره کنیم.

برای دادن طعم دودی به روغن زیتون ، آن را در معرض دود ذغال چوب قرار بدهید ، سپس روغن زیتون را طبق معمول سرو می کنند.

از این روغن دودی می توان برای تهیه غذاهای خوشمزه مثل برنج ، گوشت ، ماهی و حتی سبزیجات استفاده کرد که طعم دودی دلپذیری خواهند داشت.

استفاده از روغن زیتون با حرارت

سرخ کردن

غوطه ور کردن یک غذا در روغن زیتون داغ تا زمانی که داخل آن پخته شود و بیرون آن طلایی شود.

از چیپس سیب زمینی گرفته تا تمپورا ، هر غذای سرخ شده ای اگر در روغن زیتون پخته شود عالی است.

در تکنیک سرخ کردن میتوانید با کاهش دما سبزیجاتی مانند کلم را نیز سرخ کنید.

سرخ کردن با تکان دادن

تکنیکی که در آن از روغن زیتون برای طبخ غذا در دمای بالا برای مدت زمان بسیار کوتاه استفاده می شود.

برای غذاهایی که به زمان پخت زیاد احتیاج ندارند یا قبلاً پخته شده اند . مانند نرم تنان ، صدف های پوست کنده و لوبیا سبز.

کباب کردن

این تکنیک را به راحتی میتوانید در فضای بسته با روغن زیتون فرابکر امتحان کنید. فقط توجه داشته باشید در این تکنیک مایعات بسیار کمی باید استفاده کنید.
بهترین مثال این تکنیک ماهی قزل آلا کبابی است .

مرینیت کردن یا خواباندن

تکنیکی که در آن گوشت یا ماهی در مایع متشکل از ادویه جات ، روغن زیتون و … برای مدت معینی غوطه ور می شوند. تا طعم و عطر این مواد را به خود بگیرد.

ترشی کردن

تکنیک آشپزی که شامل آماده کردن غذا در مدت زمان طولانی در مایعی است که از مخلوط روغن زیتون ، سرکه ، آبغوره و ادویه جات تهیه شده است.

چیزی که به وضوح با این تکنیک مرتبط است ، ترشی ماهی تن است.

آب‌پز

این روش با ترکیب با تکنیک سرخ کردن قابل انجام است که میشودغذا را داخل مایع سرخ یا آبپز کرد.

تکنیک های آشپزی که امروز به شما آموزش داده ایم ، دانش اولیه ای است که هر آشپز خوب باید بر آن مسلط باشد. ما مطمئن هستیم که شما قبلاً از بسیاری از آنها استفاده کرده اید . شاید حتی بدون آنکه بدانید.