روغنهای مناسب پخت و پز

اگه میخواهید به سلامت قلبتون کمک کنید نیاز دارید چربی های بد (اشباع و ترانس) رو با چربی های سالم (غیر اشباع و چند غیر اشباع) جایگزین کنید.

بدن ما روزانه از طریق غذا، روغنها و چربی های مختلفی دریافت میکنه مه بعضی از اونها میتونن مضر و بعضی دیگه میتونن مفید باشن. بنابراین مهمه که روغنهای مفید رو بشناسیم و سعی کنیم از اونها بیشتر از روغنها و چربی های بد استفاده کنیم.

به طور کلی، روغن هایی که کمتر از ۴ گرم چربی اشباع در هر قاشق غذاخوری و روغن های غیر هیدروژنه و بدون چربی های ترانس، روغنهای کم خطر یا بی خطری هستند.

روغن ها طعم های متمایزی از همدیگه دارن، بنابراین انواع مختلف رو امتحان کنید تا کشف کنید کدام روغن رو بیشتر میپسندید. همچنین ، بعضی از روغن ها برای انواع خاصی از پخت و پزها بهتر از بقیه هستند، بنابراین بهتره چند نوع روغن تو آشپزخونه داشته باشید.
روغنهای زیتون، کنجد، کانولا، ذرت، بادام زمینی، سویا و آفتابگردان برای پخت و پز روغنهای بسیار سالمی هستند. البته روغنهای دیگه ای مثل روغن سبوس برنج یا روغن هسته ی انار هم روغنهای سالمی به حساب میان ولی برای استفاده ی همیشگی تو آشپزخونه اقتصادی نیستن.

نکاتی برای پخت و پز با روغن ها:
روغن های سالمی که ذکر کردیم به طور کلی برای مصارف خانگی، مثل پخت و پز با درجه حرارت بالا و سرخ کردن، بی خطرن. البته سرخ کردن به روش غوطه وری در روغن توصیه نمیشه.
هر روغنی به محض رسیدن به نقطه ی دود شروع به خراب شدن می کنه. بنابراین، اگه به روغن دود کرد یا آتش گرفت، دیگه ازش استفاده نکنید و اونو دور بریزید. اگر روغن بوی بد میده ازش استفاده نکنید.
وقتی که روغن مدت زمان خیلی طولانی میمونه، می تونه اکسید یا فاسد بشه. در که این صورت بوی خاصی میده و نباید ازش استفاده کنید.
از روغنی که یکبار استفاده کردید و بهش حرارت دادید، دوباره استفاده نکنید.
پیشنهاد میکنیم روغنهای پخت و پز رو تو ظروف کوچکتر بخرید و آنها رو تو مکان تاریک و خنک نگهداری کنید تا تازه تر بمونه و دیرتر فاسد بشه.

تحقیق و تحریر: تیم تغذیه ی آردوج