1) روغن زیتون بهتره به صورت تازه مصرف بشه.
مدت زمان ماندگاری روغن زیتون، بسته به شرایط و نحوه ی بسته بندی بین یک تا دو سال هست اما حالت ایده آل اینه که روغن زیتون تازه تر رو برای مصرف انتخاب کنید.
البته وقتی درب بسته بندی رو باز میکنید مدت زمان ماندگاریش به ۶ ماه کاهش پیدا میکنه بنابراین اطمینان حاصل کنید که به اندازه مورد نیاز برای این مدت زمان خریداری کنید.
چون اکسیژن باعث اکسید شدن روغن میشه، طعم روغن رو تند میکنه و آنتی اکسیدان هاش رو از بین میبره.
2) روغن زیتون ففط برای سالاد نیست.
از روغن زیتون میشه بعنوان روغن مورد استفاده تو خیلی از غذاها بهره برد. تو غذاهای مدیترانه ای، روغن زیتون روغن اصلی مورد استفاده تو آشپزیه و اساساً بخشی از طعم غذاست!
از روغن زیتون برای سرخ کردن هم میتونید – به شرط حرارت ملایم- استفاده کنید.
3) نباید روغن زیتون رو دو بار استفاده کنید.
بعضیا روغن زیتون استفاده شده تو سرخ کردن رو دوباره استفاده میکنند. این کار کاملاً اشتباهه.
بدیهیه که روغن استفاده شده طعم آنچنان خوب یا تازه نخواهد داشت و گرما هم اونو اکسید می کنه.
استفاده از روغن زیتون برای سرخ شدن بار اول باعث کاهش کمی از آنتی اکسیدان می شه، ولی استفاده بیشتر از یه بار از روغن زیتون باعث از بین رفتن بیشتر کیفیت تغذیه ای و طعمش میشه.
…
- آردوج
- اردیبهشت 14, 1400
